Как работает система KDS в вашем ресторане?

Впечатления клиента от посещения вашего ресторана во многом зависят от качества и своевременности выполнения заказа. Хотя бумажные чеки по-прежнему широко распространены, вы можете рассмотреть возможность использования системы отображения заказов на кухне (KDS). Помимо оцифровки управления заказами, вам необходимо понять, как KDS работает в вашем ресторане.  

В этой статье вы узнаете о том, как работает система KDS в ресторане. Независимо от того, владеете ли вы кафе или рестораном быстрого обслуживания, система KDS может помочь в вашей работе. 

1. Заказ вводится в POS-систему.

Подпись: Сотрудники зала вводят заказ клиента в POS-систему [Изображение: SpotOn KDS]

Рестораны должны обеспечить своим клиентам приятные впечатления от посещения. Официант подходит к столику клиента, чтобы принять заказ. В процессе приема заказа официант отмечает блюда, напитки, изменения и особые пожелания. После этого заказ вводится официантом в POS-систему. 

Помимо заказов в зале, в POS-системе отображаются заказы с других платформ. Онлайн-заказы, заказы на доставку, заказы на вынос и заказы с самовывозом автоматически отображаются в системе. 

Отслеживание всех заказов может быть сложной задачей, особенно если вы используете бумажные накладные. Это Почему ресторану нужна система отображения заказов на кухне? централизовать управление всеми заказами. 

Твой POS-система ресторана Оптимизирует ваши операции. Позволяет вводить заказы в систему, обрабатывать транзакции и многое другое. Вы также можете настроить свой POS-система в соответствии с потребностями вашего бизнеса.

POS-терминалы и KDS легко интегрируются с помощью интеграций или API. Некоторые компании-разработчики программного обеспечения предлагают экосистему, в которой эти две системы уже подключены. 

2. Заказ отображается в KDS.

Подпись: Заказы с различных платформ отображаются на одном экране KDS [Подпись: Свежие KDS]

Одним из преимуществ системы KDS является то, что она устраняет необходимость в бумажных бланках для передачи заказов. Система KDS уменьшает проблемы, возникающие при ручном отслеживании заказов. Все заказы, введенные в POS-систему, мгновенно передаются в систему KDS. Это улучшает взаимодействие между официантами и персоналом кухни. 

Он ведущие компании-разработчики программного обеспечения KDS для ресторанов Включать визуальные и звуковые оповещения при появлении нового заказа в системе. Например, звуковое оповещение будет поступать от устройства KDS при получении заказа. 

На некоторых экранах также отображается новый заказ, чтобы персонал кухни его не пропустил. Аналогично, при изменении или отмене заказа экран KDS отправит им уведомление. 

3. Заказы направляются на кухонные станции.

Лучшее программное обеспечение KDS позволяет настраивать рабочие процессы на вашей кухне. Вы можете настроить параметры маршрутизации в вашей KDS таким образом, чтобы заказы напрямую отправлялись на соответствующие станции. 

Когда заказы поступают на определенные участки кухни, это повышает эффективность и точность работы кухни. Система KDS отображает изменения в блюде, особые пожелания, информацию об аллергенах и другую важную информацию о заказе. 

Направление заказов на конкретные кухонные станции

Для ресторанов с большими кухнями рекомендуется использовать несколько экранов KDS. Например, для зоны гриля предусмотрен отдельный экран, а для зоны холодных блюд — также отдельный экран. 

Как правило, на кухне есть сотрудник, который проверяет блюда перед подачей. В некоторых системах KDS рабочее место этого сотрудника также оборудовано собственным экраном. 

На кухне наблюдаются суровые условия, такие как жара, холод и влажность. К счастью, на кухне... ведущие производители оборудования KDS для ресторанов Убедитесь, что ваше оборудование выдерживает эти условия. Поэтому экраны KDS, расположенные рядом с горячими зонами для гриля, защищены от экстремально высоких температур и брызг масла. Такое оборудование имеет сертификат IP65, что означает его масло-, водо- и пыленепроницаемость. 

4. Отслеживание хода выполнения заказа осуществляется в KDS.

Подпись: Система KDS позволяет расставлять приоритеты при обработке заказов VIP-клиентов [Изображение: Программное обеспечение KitchenGo]

Как только система KDS получает заказ, таймер заказа начинает отсчет. Он имеет цветовую кодировку, чтобы помочь персоналу кухни легко отслеживать, сколько еды осталось приготовить. 

Сотрудники также могут видеть все заказы в одном окне на экране KDS. В отличие от бумажных накладных, им не придется искать необходимую информацию о заказе вручную. 

Система KDS помогает персоналу кухни организовывать и расставлять приоритеты для заказов, предотвращая задержки. Она обеспечивает прозрачность статуса каждого заказа. Кроме того, с помощью системы легко расставить приоритеты для заказов VIP-клиентов. 

Заказ можно переместить вверх по очереди, если он находится в “оранжевой” или “красной” зоне. Ваша система KDS упрощает настройку рабочих процессов. Заказы, требующие приоритетной обработки, могут быть назначены менее загруженным сотрудникам. Это помогает перенаправлять заказы для оптимизации работы кухни. 

Отслеживание темпа

На кухне также необходимо обеспечить правильный темп приготовления блюд. Это гарантирует подачу блюд в правильной последовательности. Например, закуски подаются перед основным блюдом, а десерт – в конце трапезы. Правильный темп также гарантирует, что ваши клиенты смогут насладиться каждым блюдом при идеальной температуре и наилучшем качестве. 

Панели мониторинга для управления заказами

Подпись: Защитные дуги производства компании Bimi в Китае имеют сертификат IP65, подтверждающий их устойчивость к воздействию тепла, масла и пыли на оживленных кухнях. [Изображение: Бими КДС]

Экраны KDS обычно сенсорные. Однако аппаратное обеспечение и периферийные устройства расширяют возможности KDS. Хорошим примером является кнопка “поднять заказ”. Она имеет физические кнопки, которые помогают персоналу кухни организовывать и «поднимать» заказы в очереди. 

Компания Bimi, один из ведущих производителей фурнитуры для кухонных гарнитур, выпускает высококачественные кнопки-накладки. Вы можете выбрать модели на 20 или 21 клавишу в зависимости от потребностей вашей кухни. Каждая кнопка-накладка имеет специальные кнопки для вызова, удержания, нажатия и других функций. Каждая кнопка-накладка имеет сертификат IP65 и защищена от масла, воды и пыли. 

5. Обновите статус заказа в KDS.

Подпись: Вы можете отправлять обновления статуса заказа своим клиентам, используя KDS [Изображение: Свежие KDS]

На кухнях, использующих KDS, есть возможности для обновления статуса каждого заказа. Персонал может индивидуально отмечать каждое готовое блюдо в системе. Это помогает диспетчеру определить, нужно ли приоритезировать заказ. Цветовая кодировка статуса заказа также полезна для этого. 

Как уже упоминалось выше, программное обеспечение KDS также незамедлительно оповещает кухню о любых изменениях или отмене заказа. Это позволяет персоналу быстро корректировать свои рабочие процессы. 

Как только блюдо готово к подаче, курьер может проверить его перед сервировкой. Если заказ не соответствует стандартам кухни, его можно отправить обратно на переделку или доработку. Вы даже можете настроить таймер вашей системы KDS таким образом, чтобы он включал дополнительное время для тщательной проверки качества. 

Уведомить официантов о заказах

Когда блюдо готово к подаче, система KDS уведомляет официанта. Бесперебойная связь между персоналом зала и кухни — одно из преимуществ системы KDS. 

Когда все позиции в заказе будут обработаны, его можно отметить как выполненный в системе KDS. После этого выполненный заказ исчезает из очереди заказов. 

Информация о заказе также обновляется в POS-системе после его обработки. Благодаря этому в чеке клиента отображаются правильные позиции заказа. После оплаты счета клиентом эта информация также отображается в KDS. 

Автоматическое уведомление клиентов об их заказах

Система KDS также может уведомлять ваших клиентов о готовности их заказа к выдаче. Большинство программ KDS автоматически отправляют SMS-уведомления или уведомления по электронной почте. Аналогично, некоторые программы предоставляют приблизительное время получения заказа. 

Эти функции обеспечивают клиентам, заказывающим еду на вынос, доставку к автомобилю или онлайн-заказы, лучшую видимость статуса их заказов. Большинство программ KDS также уведомляют вас, когда клиент находится поблизости, чтобы забрать свой заказ. Кроме того, это помогает вашим официантам сосредоточиться на обслуживании клиентов в зале или выполнении других задач. 

6. Оцените эффективность работы кухни.

Подпись: Приложения KDS, такие как Fresh KDS, генерируют отчеты о производительности кухни [Изображение: Свежие KDS]

Система отображения информации на кухне также может помочь вам оценить эффективность работы вашей кухни. Лучшее программное обеспечение для систем отображения информации на кухне включает в себя такие отчеты, как: 

• Среднее время ожидания в очереди 
• показатели точности заказов
• Количество выполненных заказов 
• Количество заказов с задержкой
• Индивидуальный или командный результат 
• Уровень ингредиентов в режиме реального времени

Эти отчеты позволят вам принимать более взвешенные решения на основе данных для улучшения работы вашего ресторана. Вы получите доступ к подробной информации о узких местах или моментах, требующих улучшения в ваших текущих рабочих процессах. 

Кроме того, система может помочь вам определить, каким сотрудникам требуется дополнительное обучение или какие демонстрируют исключительные результаты. Вы также можете выявить сильные стороны вашей текущей стратегии, чтобы и дальше извлекать из нее выгоду. 

Система KDS также позволяет получить доступ к выполненным заказам. В случае споров или оценок полезно использовать исторические данные. 

Примеры работы системы KDS в ресторане 

Система KDS подходит для любого типа кухонного оборудования. Экраны KDS доступны в широком диапазоне размеров: от 10 до 32 дюймов, предлагаемых ведущими производителями оборудования KDS. Вы также можете дополнительно настроить свою систему, добавив периферийные устройства и другое оборудование. Независимо от того, являетесь ли вы рестораном высокой кухни или заведением быстрого обслуживания, система KDS упростит ваши рабочие процессы. 

Ресторан быстрого обслуживания с возможностью заказа еды на вынос.

Даже если в вашем ресторане есть окно для заказов на вынос, система KDS поможет вашей кухне отслеживать заказы. После того, как сотрудник вводит заказ для обслуживания через окно для заказов на вынос, он отображается в системе KDS. Вы можете настроить KDS таким образом, чтобы для заказов, поступающих через окно для заказов на вынос, использовались разные шрифты или цвета, чтобы персонал мог легко их различать. 

В такой системе заказы необходимо выполнять быстро. Цветовая кодировка и настраиваемые макеты заказов позволяют персоналу кухни легко просматривать информацию о заказах. Эта система гарантирует быстрое выполнение заказов без снижения качества блюд. 

В системе KDS также отображаются особые пожелания, например, дополнительная соль для картофеля фри. Указывается и количество каждого товара. Перед передачей товара покупателю, курьер может еще раз проверить заказ. 

Ресторан с баром

Экосистема KDS также хорошо подходит для ресторана с собственным баром. Допустим, клиент заказывает следующее: 

• Салат
• Пицца
• Стейк 
• Торт
• Маргарита 

Официант вводит этот заказ в POS-систему. Затем он автоматически передается в KDS. Благодаря индивидуальной маршрутизации, соответствующий пункт подготовки каждого товара получает нужный заказ. 

На станции приготовления салатов начинается работа над салатом, пока гриль готовит стейк. Станция приготовления пиццы начнет готовить пиццу. Аналогично, барная станция также начинает готовить напиток для клиента. Тем временем станция приготовления десертов будет продолжать подготовку, пока клиент почти не будет готов к десерту. 

С помощью системы KDS ваша кухня знает идеальное время для подачи заказа. Если образовалась длинная очередь, гриль-станция знает, когда лучше всего начать готовить стейк. То же самое относится и к блюдам, требующим больше времени на приготовление. 

После оформления заказа система уведомляет официантов о готовности блюда к подаче. Кроме того, официант также получает уведомление о готовности напитка к выдаче из бара. Это позволяет официантам вашего ресторана подавать блюда как можно быстрее. Помимо этого, они могут заранее определить, когда нужно убрать со стола следующую порцию. 

Эффективные рабочие процессы для каждой кухни

Система KDS на вашей кухне помогает отслеживать текущие рабочие процессы и постоянно их улучшать. Она синхронизируется с вашей POS-системой, предоставляя информацию о заказах персоналу кухни. KDS также позволяет каждой станции подготовки отслеживать заказы и мгновенно просматривать обновления. Кроме того, она может помочь вам улучшить рабочие процессы вашего ресторана с помощью встроенных отчетов. 

Каждому ресторану необходимо оборудование KDS, разработанное для работы в условиях интенсивной эксплуатации кухни. Если вы ищете оборудование KDS для ресторанов, сертифицированное по стандарту IP65, Бими Мы здесь, чтобы помочь. Закрытые экраны KDS от Bimi защищены от повреждений маслом, водой и пылью. Вы также можете выбрать из широкого ассортимента размеров экранов, подходящих для вашей кухни. 

Часто задаваемые вопросы (ЧЗВ)

1. Помогает ли система KDS ресторану отслеживать онлайн-заказы и заказы на вынос? 

Да, система KDS помогает ресторану отслеживать онлайн-заказы и заказы на вынос. Она централизует все заказы, введенные в POS-систему. Затем она отправляет эти заказы в систему KDS ресторана. 

Это позволяет ресторанам, подобным вашему, отслеживать онлайн-заказы и заказы на вынос на единой платформе. Кроме того, вы также можете отслеживать заказы с доставкой на дом и самовывозом, используя свою систему KDS. 

2. Как система KDS для ресторанов помогает отслеживать среднее время выполнения заказа? 

Как только заказ поступает в систему, запускается таймер. Иногда продолжительность таймера зависит от заказанных товаров или их количества. 

В отличие от бумажных чеков, система KDS автоматически отслеживает время подготовки заказа. Большинство программ KDS также включают цветовые визуальные подсказки на таймере заказа. Это помогает персоналу кухни быстро проверить, сколько времени осталось до окончания заказа, чтобы они могли скорректировать свой рабочий процесс. 

3. Уведомляет ли вас система KDS об изменении или отмене заказа? 

Да, система KDS уведомляет вас об изменении или отмене заказа. Большинство программ KDS отправляют звуковые и визуальные оповещения при изменении или отмене заказа. Обычно система отображает измененный или отмененный заказ. Некоторые приложения также включают звуковое оповещение в таких случаях. 

4. Уведомляет ли система KDS официантов о готовности заказа к подаче? 

Да, система KDS уведомляет официантов о готовности заказа к подаче. Как только заказ помечается как выполненный в системе KDS, в POS-систему отправляется оповещение. Это оповещает официанта за столиком о том, что заказ готов к выдаче. 

Это также позволяет серверам проверять другие таблицы, ожидая выполнения заказа для текущей таблицы. Благодаря этому, KDS также улучшает рабочие процессы ваших серверов. 

5. Как система KDS для ресторанов помогает оценить рабочие процессы на вашей кухне? 

Система KDS для ресторанов предоставляет отчеты, которые помогут вам оценить рабочие процессы на вашей кухне. Вы можете получить доступ к подробным отчетам о среднем времени выполнения заказа, точности выполнения заказов и многом другом.  

Некоторые приложения KDS суммируют среднее время обработки заявок. Благодаря этому вы можете сосредоточиться на разработке стратегии по улучшению рабочих процессов. 

Аналогичным образом, система отображения информации о кухне также помогает выявить ее сильные стороны. Вы можете использовать эти данные, чтобы выделить эффективные стратегии и продолжать их внедрять.  

6. Можно ли организовать очередь заказов с помощью KDS? 

Да, вы можете организовать очередь заказов с помощью KDS. Все заказы отображаются на единой панели управления в вашей KDS. Персонал кухни может легко управлять очередью заказов на KDS, особенно если она оснащена сенсорным дисплеем. 

Помимо этого, всплывающие подсказки — хороший вариант для управления заказами. Вместо пролистывания заказов всплывающая подсказка использует кнопки. Независимо от метода, KDS обеспечивает прозрачность всех заказов, что позволяет эффективно ими управлять. 

7. Отображает ли система KDS информацию о модификациях товара и аллергенах? 

Да, система KDS отображает изменения в составе товара и информацию об аллергенах. Эти данные включены в электронный заказ. Некоторые программы KDS также предоставляют настраиваемые теги для такой информации, что обеспечивает лучшую видимость. 

Информация об аллергии клиента на орехи указывается в заказе в системе KDS. Это позволяет всему персоналу кухни проверять заказы клиентов и гарантировать, что орехи не используются. 

8. Помогает ли система KDS для ресторанов напрямую направлять заказы на конкретные станции подготовки? 

Да, система KDS помогает напрямую направлять заказы на конкретные станции подготовки. Например, стейки передаются на станцию гриля. Это также помогает персоналу организовать очередь заказов. 

Они могут корректировать темп подачи заказов, чтобы гарантировать своевременное обслуживание каждого блюда. Например, десерты откладываются до тех пор, пока клиент не закончит основное блюдо. Индивидуально настроенная система маршрутизации заказов повышает эффективность работы вашей кухни. 

9. Предоставляет ли система KDS для ресторанов информацию об обновлениях заказов вашим клиентам? 

Да, система KDS для ресторанов предоставляет вашим клиентам информацию о статусе заказа. Она может отправлять примерное время получения заказа, чтобы клиенты знали, когда им нужно прийти в ваш ресторан. Большинство систем KDS также могут отправлять уведомления о готовности заказа к выдаче по SMS или электронной почте. 

Некоторые программы KDS позволяют клиентам регистрироваться в цифровом формате уже в ресторане. Это делает процесс получения заказа более удобным как для официантов, так и для ваших клиентов. 

10. Как система KDS ресторана помогает проверить качество заказа перед его подачей? 

Система KDS для ресторанов может быть настроена таким образом, чтобы включать в себя станцию для обработки заказов. Это дает сотруднику время для проверки блюда и обеспечения его соответствия стандартам вашего ресторана. Таким образом, сотрудник может тщательно проверить внешний вид и температуру каждого блюда. Кроме того, этот этап процесса выполнения заказа дает время для внесения изменений или переделки заказа.