¿Qué es una barra de protección? 

Las cocinas de los restaurantes son dinámicas y tienen flujos de trabajo complejos. Un panel táctil ofrece al personal de cocina una forma más inteligente de gestionar los pedidos. Se trata de un pequeño teclado que, además, resiste las altas temperaturas y las condiciones extremas de las cocinas. Si bien un panel táctil para cocinas ofrece muchas ventajas, también es importante conocer sus funciones básicas. 

En este artículo, aprenderá qué es una barra de control de temperatura, incluyendo sus características básicas y beneficios. Estas barras pueden solucionar muchos problemas que enfrentan las cocinas de los restaurantes. Siga leyendo para descubrir cómo puede ayudar a los dueños de restaurantes a encontrar la barra de control de temperatura ideal para sus cocinas. 

¿Qué es una barra de exhibición de cocina? 

Una barra de empuje es un teclado diseñado para ser utilizado con un Sistema de visualización de cocina (KDS). Una de las razones Por qué un restaurante necesita un KDS Su función es ayudar a gestionar y organizar los tickets de pedidos digitales. 

Todos los tickets de pedidos entrantes se muestran en una pantalla KDS. Cada dispositivo KDS tiene una barra de contacto conectada. Las barras de contacto con cable son las más utilizadas en las cocinas. Sin embargo, también existen modelos inalámbricos. 

Cómo funciona una barra de protección

Una barra de exhibición de cocina funciona con el KDS de un restaurante y Sistema POS. Cuando se registra el pedido de un cliente en el sistema POS, el sistema KDS del restaurante también recibe esta información. 

Los dispositivos KDS muestran todos los pedidos activos. El personal de cocina puede desplazarse fácilmente por cada pedido mediante una barra de navegación. También pueden asignar los pedidos a estaciones de trabajo específicas según los artículos. Además, pueden actualizar el estado de cada artículo durante la preparación del pedido. 

Una barra de verificación también ayuda a las cocinas a eliminar o marcar los pedidos completados del sistema. Una vez que un pedido se marca como completado mediante una barra de verificación, esta información también se transmite al sistema de punto de venta. 

Características de una barra protectora para KDS

Leyenda: La barra de golpeo de 20 teclas para KDS fabricada por Bimi [Imagen: Barra protectora Bimi]

Las barras de control de temperatura están diseñadas para optimizar los flujos de trabajo en la cocina. Independientemente del tipo de restaurante, una barra de control de temperatura para sistemas de preparación de alimentos (KDS) debe integrarse perfectamente con las operaciones del establecimiento. Si bien una barra de control de temperatura se identifica fácilmente por su diseño compacto, también incluye otras características estándar. 

Diseño duradero

Leyenda: Las barras protectoras están construidas para soportar temperaturas extremas y daños por aceite, agua y grasa en las cocinas de los restaurantes [Imagen: KDS fresco]

Las cocinas son entornos ajetreados donde se experimentan temperaturas y humedad extremas. Además, los cocineros y el personal de cocina manipulan aceite, agua y otros líquidos. En estas condiciones, puede resultar complicado gestionar los pedidos mediante una pantalla táctil. 

Una barra de protección está diseñada para soportar las duras condiciones de la cocina y facilitar la gestión de pedidos. Los principales fabricantes de barras de protección para sistemas de preparación de pedidos (KDS) crean barras duraderas que resisten estas condiciones. 

Bimi es uno de los fabricantes que utiliza componentes duraderos y de alta calidad para la fabricación de barras de contacto. Sus barras de contacto para KDS están protegidas por una carcasa de acero que las resguarda del polvo y los líquidos. Cada barra de contacto, incluyendo su teclado, cuenta con certificación IP65, lo que garantiza su resistencia a los daños causados por el polvo, el agua y el aceite. 

Teclas programables

Leyenda: Los dueños de restaurantes pueden personalizar las funciones clave de sus barras de protección [Imagen: Bimi Customized BBarra de bomba]

Los teclados de control suelen tener al menos 15 teclas. Incluyen teclas de flecha, numéricas y de función. El teclado está diseñado para que los cocineros y el personal de cocina puedan procesar los pedidos rápidamente pulsando los botones. 

Cada cocina funciona de manera diferente. Por suerte, las teclas de una barra de control se pueden personalizar para adaptarse a las operaciones de cada cocina. Se pueden reasignar las teclas y añadir nuevas combinaciones para comandos específicos. Por ejemplo, se puede programar un código de acceso para funciones que requieren la aprobación del gerente. 

Respuesta táctil rápida

En las cocinas de ritmo frenético, cada segundo cuenta. Un mando a distancia con pulsadores ofrece una respuesta táctil rápida para que el personal de cocina pueda usarlo fácilmente. Sus teclas no requieren mucha fuerza para registrar una orden. 

Veamos como ejemplo la barra de pulsadores de 21 teclas de Bimi. Su fuerza de accionamiento es de tan solo 280 gf. Gracias a esto, el personal de cocina no necesita presionar las teclas con fuerza al usarla. 

Diseño ergonómico

Además, la barra de control tiene un diseño ergonómico. Para un funcionamiento eficiente, las teclas están muy juntas. Siguiendo con el mismo ejemplo, las teclas de la barra de control de 21 teclas de Bimi están separadas por 0,6 mm. Este diseño evita que el personal de cocina se esfuerce demasiado al usar la barra, permitiéndoles concentrarse en la preparación de los alimentos. 

Se integra con KDS y POS.

Las cocinas centralizan sus procesos de gestión de pedidos mediante una barra de control. Para ello, las barras de control deben integrarse con el sistema de visualización de la cocina y el sistema de punto de venta del restaurante. 

La información del pedido se transmite automáticamente del sistema POS al KDS y a la barra de control, y viceversa. Gracias a esto, las modificaciones de último momento se comunican inmediatamente al personal de cocina. Del mismo modo, las cocinas utilizan las barras de control para notificar a los camareros cuando un pedido está listo.  

Para elegir una barra de autoservicio para sus clientes, deberá identificar el software KDS y POS más popular. Además, deberá determinar si la barra es compatible con el sistema KDS del restaurante. 

Beneficios de usar un sistema de exhibición de cocina Bump Bar 

La barra de control KDS es un pequeño dispositivo que puede tener un gran impacto en las operaciones de un restaurante. Al optimizar los flujos de trabajo de preparación de pedidos, las barras de control aumentan la eficiencia de la cocina. Además, agilizan la comunicación entre el personal de sala y el de cocina. 

Gestión de pedidos más eficiente 

Leyenda: Las barras de contacto funcionan con dispositivos KDS para mejorar los flujos de trabajo de cumplimiento de pedidos [Imagen: Lightspeed KDS] 

Aunque el seguimiento de pedidos mediante tickets de papel sigue siendo común, deja mucho margen de error. Los cocineros pueden no oír las instrucciones del encargado de pedidos debido al ruido de la cocina. También pueden producirse errores cuando la información del pedido en un ticket de papel es difícil de leer. O peor aún, cuando se pierde un ticket de papel. 

Por suerte, una barra de control en la pantalla de la cocina evita que se produzcan estos errores. Toda la información del pedido se muestra en una pantalla KDS. 

Los cocineros y el personal de cocina utilizan las teclas de la barra de control para navegar por la cola de pedidos. Una barra de control con pantalla de cocina también permite a las cocinas supervisar varios tipos de pedidos, como: 

• Sacar 
• Realizado a través de una aplicación o sitio web de entrega.
• Recogida en la acera
• Auto-servicio

Gracias a una mejor visibilidad y funciones de navegación, las cocinas pueden procesar los pedidos con mayor eficiencia. El personal puede planificar rápidamente sus tareas desplazándose por los pedidos mediante la barra de navegación. Además, pueden usar los comandos de teclado para ver las modificaciones y solicitudes de los artículos. 

Las barras de control están estratégicamente ubicadas cerca de las pantallas KDS. Cuando un cocinero esté listo para actualizar el estado de un pedido, utilizará la barra de control para hacerlo. 

Enrutamiento de pedidos más organizado 

Las cocinas de los restaurantes suelen tener diferentes estaciones de preparación de alimentos. Por ejemplo, la estación de parrilla y la estación de alimentos fríos tienen sus propios dispositivos KDS y barras de control de temperatura. 

Cuando se ingresa un nuevo pedido en el KDS, se envía una alerta a las estaciones de cocina. Otra ventaja de la barra de control del KDS es que puede dirigir los pedidos a las estaciones de preparación correctas. Con solo presionar un botón, un pedido de ensalada se dirige a la estación de frío. 

Las barras de visualización de la cocina también permiten que las diferentes estaciones se comuniquen eficazmente entre sí. Cuando una estación de preparación finaliza un pedido, las actualizaciones se envían a las demás estaciones mediante la barra. Esto garantiza que todo el personal de cocina reciba la misma información durante el servicio. 

Optimiza la comunicación entre el personal de cocina y los camareros.

Leyenda: Las barras de comunicación de la cocina proporcionan actualizaciones en tiempo real para optimizar la comunicación entre el salón y la cocina de un restaurante [Imagen: Toast POS]

En un restaurante, el personal de sala y la cocina deben trabajar en conjunto para brindar a los clientes una buena experiencia gastronómica. Cuando los clientes realizan su pedido, el mesero ingresa la información en el sistema de punto de venta (TPV). A continuación, el pedido se muestra automáticamente en las pantallas KDS. Posteriormente, el personal de cocina utiliza las barras de control para consultar la información del pedido. 

De igual forma, las cancelaciones o modificaciones de pedidos se envían inmediatamente a la pantalla KDS de cada estación de preparación. Por ejemplo, si un cocinero está a punto de preparar un pedido que acaba de cancelarse, puede usar una barra de notificaciones KDS para confirmar la cancelación. Con solo pulsar un botón, el cocinero puede comunicar a la cocina que se ha registrado la actualización. 

Una comunicación fluida entre el personal de cocina y el de sala reduce los errores en la preparación de pedidos. Como se observa en el ejemplo anterior, las alertas inmediatas sobre cancelaciones de pedidos evitan el desperdicio de alimentos. 

Cuando un pedido está listo para ser servido, su estado se actualiza mediante la barra de progreso. Al confirmarse el estado de un pedido, los camareros también reciben una alerta. Este proceso garantiza que los platos se preparen a tiempo y se sirvan puntualmente a los clientes. 

Mejora la velocidad del servicio del restaurante. 

Los restaurantes utilizan la rapidez del servicio como indicador para medir la eficacia de sus operaciones. Tanto el personal de sala como el de cocina son evaluados en función de su velocidad de servicio. Los camareros suelen dar una estimación del tiempo que tardará en servirse el pedido de un cliente. 

Una vez registrado el pedido en el sistema, la cocina debe asegurarse de que se sirva a tiempo. Además de mejorar la comunicación y la gestión de pedidos, las barras de control están diseñadas para facilitar el trabajo del personal de cocina, que suele estar muy ocupado. 

Como se mencionó anteriormente, las barras de protección KDS están construidas para soportar las duras condiciones de la cocina. Una de las formas en que un KDS funciona para un restaurante La función principal es mostrar los temporizadores de los pedidos. Esto permite a los cocineros controlar su progreso al preparar un pedido. Además, garantiza que los pedidos se marquen como completados a tiempo mediante la barra indicadora. 

Durante las horas punta de un restaurante, el uso de equipos de cocina como las barras de control de acceso también contribuye a agilizar la preparación de los pedidos. A diferencia de las pantallas táctiles, estas barras se pueden accionar con pulsaciones rápidas, incluso con guantes o las manos mojadas. El personal no necesita dedicar mucho tiempo a operar la barra de control y puede concentrarse en la preparación de los alimentos. 

El equipamiento de cocina no debería ralentizar el servicio de un restaurante. Las barras de empuje son una forma fiable de garantizar que los pedidos se preparen rápidamente sin sacrificar la calidad del servicio. 

Aumenta la satisfacción del cliente

Los clientes acuden a un restaurante esperando que sus pedidos se sirvan a tiempo. Una cocina eficiente y organizada garantiza que los clientes reciban comida y bebidas de alta calidad con rapidez. 

Cuando un sistema de control de pedidos KDS facilita las operaciones de un restaurante, las cocinas cuentan con una mejor manera de supervisar la preparación y finalización de los pedidos. Además, este sistema evita largas esperas y errores en los pedidos. 

Un sistema de gestión de pedidos optimizado genera clientes más satisfechos. Además, los clientes satisfechos tienen más probabilidades de volver a comer en un restaurante. 

La clave para cocinas más eficientes

Un panel de control para cocina es un teclado fácil de usar que ayuda a optimizar los flujos de trabajo. Se conecta al sistema de gestión de cocinas (KDS) y al sistema de punto de venta (POS) del restaurante para agilizar la gestión de pedidos. Esto también mejora la comunicación entre el personal de cocina y los camareros. Cuando las cocinas de un restaurante son más eficientes, esto se traduce en clientes más satisfechos. 

Desde servicio rápido hasta restaurantes con múltiples ubicaciones, Bimi Bimi fabrica barras de seguridad para todo tipo de cocinas. Ofrece barras de 20 y 21 teclas con teclas altamente programables para adaptarse a las necesidades de cada restaurante. Cada barra cuenta con certificación IP65 y está diseñada para uso continuo. Para obtener más información, contacte hoy mismo con Bimi. 

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Para qué se utiliza una barra de empuje en una cocina comercial? 

Las cocinas comerciales utilizan lectores electrónicos para gestionar los tickets de pedidos digitales. Cuando el personal de cocina pulsa las teclas de un lector electrónico, puede desplazarse fácilmente por la cola y ver la información del pedido. 

Las barras de información de la cocina se utilizan para actualizar la información de los pedidos. A medida que un pedido pasa por las distintas estaciones de la cocina, se envían actualizaciones de progreso mediante una barra de información. Cuando un pedido está listo, se utiliza una barra de información para notificar al personal de cocina y a los camareros. 

Las barras de control también incluyen botones estándar como "mantener" y "recuperar". Estos comandos permiten al personal organizar la cola de pedidos y ver los pedidos completados. 

2. ¿Es fácil mantener una barra de protección?  

Sí, una barra antivuelco es fácil de mantener. Tiene un teclado de membrana sellado que se limpia fácilmente. Incluso si usas un trapo húmedo, el teclado no se dañará.  

Además, las barras protectoras también incluyen actualizaciones de firmware. Gracias a esto, las funciones del dispositivo se actualizan constantemente para prolongar su vida útil. 

3. ¿Es mejor utilizar barras de control de pedidos para gestionar los pedidos que utilizar tickets de papel?  

Sí, es mejor usar barras de control de pedidos que tickets de papel. Si bien los tickets de papel se han utilizado tradicionalmente para la gestión de pedidos, presentan inconvenientes. Se pueden perder junto con los detalles del pedido. Los tickets con letra ilegible también pueden provocar errores. En este entorno, las llamadas telefónicas también pueden dar lugar a errores por falta de comunicación. 

Para solucionar estos problemas, las barras de control agilizan la información de los pedidos. Todas las estaciones de cocina tienen acceso a información detallada de los pedidos. Además, las actualizaciones y modificaciones de los pedidos se muestran instantáneamente en el sistema. El personal de cocina solo necesita usar la barra de control para ver los detalles del pedido. 

4. ¿Cómo se comportan las barras de protección en zonas extremadamente calientes o frías de una cocina? 

Las barras de protección están diseñadas para soportar las condiciones extremas propias de las cocinas. Suelen estar recubiertas con marcos metálicos para mayor durabilidad. Estos metales no se doblan ni se deforman con las altas temperaturas, lo que evita que los componentes de la barra se dañen en estas condiciones. 

Por ejemplo, las barras de protección de Bimi funcionan a temperaturas que oscilan entre -20 °C y 70 °C. Por ello, pueden utilizarse tanto en cámaras frigoríficas como en estaciones de cocción a alta temperatura.  

5. ¿Es fácil capacitar al nuevo personal de cocina para usar una barra de exhibición de cocina? 

Sí, es fácil capacitar al nuevo personal de cocina para usar una barra de control de cocina. Estos dispositivos tienen un diseño intuitivo y fácil de usar. El personal nuevo puede familiarizarse rápidamente con las funciones básicas de la barra. 

Aprenderán rápidamente a navegar por la cola de pedidos usando las teclas de flecha. Si la cocina tiene flujos de trabajo específicos que utilizan la barra de control, los aprendices pueden centrarse en aprender a usarla. 

6. ¿Son impermeables y resistentes a la grasa las barras protectoras? 

Las barras de protección KDS cuentan con certificación IP65, lo que significa que son resistentes al agua y la grasa. Funcionan incluso si el personal de cocina las usa con las manos grasientas o mojadas. La membrana sellada del teclado protege el dispositivo de derrames de aceite caliente y agua. 

7. ¿Cómo pueden las cocinas de los restaurantes personalizar las funciones clave de una barra de preparación de alimentos para adaptarlas a sus flujos de trabajo? 

Las cocinas de los restaurantes pueden personalizar las funciones clave de la barra de control de acceso para adaptarlas a sus flujos de trabajo mediante la interfaz USB HID del dispositivo. Gracias a esto, los propietarios de restaurantes pueden configurar fácilmente las funciones de la barra de control de acceso utilizando sus aplicaciones de punto de venta (POS) o de sistema de gestión de cocina (KDS) actuales. 

En las cocinas, también se pueden reasignar las teclas de la barra de control y añadir nuevas combinaciones para adaptarlas a los flujos de trabajo. Sin embargo, el nivel de personalización puede estar limitado por el número de teclas de la barra. No obstante, no se necesitan controladores adicionales para personalizar las teclas. 

8. ¿Por qué es mejor usar barras de contacto en lugar de pantallas táctiles? 

En un entorno de cocina dinámico, las pantallas táctiles no son tan fiables como los interruptores de presión. El uso repetido de la pantalla táctil puede ralentizarla, sobre todo tras un uso prolongado. Además, los paneles táctiles pueden bloquearse si se manipulan incorrectamente. Las manos grasientas o mojadas pueden manchar fácilmente la pantalla táctil, lo que reduce la legibilidad de la información del pedido. 

Las barras de pulsación solucionan estos problemas porque sus teclas táctiles no ralentizan las operaciones de la cocina. Además, estos dispositivos están diseñados para un uso continuo en entornos de cocina exigentes. 

9. ¿Son compatibles las barras de protección contra impactos con todos los programas de TPV y KDS? 

No, las barras de contacto no son compatibles con todos los programas de punto de venta (POS) y sistemas de dispensación de comida (KDS). La buena noticia es que sí son compatibles con la mayoría de estos programas. Los fabricantes de barras de contacto garantizan que sus dispositivos se integran fácilmente en el ecosistema de software actual de un restaurante. 

Deberás comprobar si la barra de control es compatible con el sistema operativo del dispositivo KDS. Por suerte, la mayoría de las barras de control son compatibles con los sistemas operativos Windows y Android, que se utilizan habitualmente en las cocinas. 

10. ¿Se puede usar una barra de impacto en varios dispositivos KDS? 

No, no se puede usar una barra de control en varios dispositivos KDS. Una barra de control está diseñada para conectarse a un solo dispositivo KDS a la vez. Esto es especialmente cierto en el caso de las barras de control inalámbricas. 

Cada estación de preparación en una cocina suele tener su propia pantalla KDS. En esta configuración, la barra de acceso de cada estación se ubica cerca del dispositivo KDS para facilitar su uso. Una disposición estratégica como esta garantiza que las barras de acceso se integren sin problemas en los flujos de trabajo de la cocina.