¿Por qué un restaurante necesita un sistema de visualización de cocina (KDS)?

Los restaurantes controlan y gestionan los pedidos de sus clientes mediante sistemas de visualización de cocina (KDS). Un KDS muestra y actualiza toda la información de los pedidos para el personal de cocina. Además de sustituir los tickets de papel, un KDS optimiza los flujos de trabajo del restaurante. Para crear un software KDS excelente, es necesario comprender por qué un restaurante necesita un KDS. 

Como empresa de software para sistemas de punto de venta (POS) o sistemas de gestión de cocina (KDS), es fundamental comprender por qué los restaurantes utilizan un KDS. Siga leyendo para obtener más información. 

Mejora la precisión en el procesamiento de pedidos.

Leyenda: Los sistemas de visualización de cocina muestran la información del pedido en un único panel de control [Imagen: Bimi KDS]

Tradicionalmente, los restaurantes llevan un registro de los pedidos de sus clientes mediante tickets de papel. Durante las horas punta, el personal de cocina puede tener dificultades para preparar los pedidos si se pierde un ticket. En estos casos, podrían prepararse y servirse pedidos incorrectos o en cantidades inadecuadas. 

Un sistema de visualización de cocina (KDS) digitaliza este proceso. Como resultado, un KDS permite el monitoreo de pedidos en tiempo real. Las modificaciones de los elementos del menú, las cancelaciones de pedidos y otras actualizaciones se reflejan instantáneamente en el KDS. Los cambios de último minuto se comunican fácilmente al personal de cocina para que puedan ajustar sus flujos de trabajo. 

La letra ilegible en los tickets de papel también puede provocar errores. Por otro lado, los pedidos mostrados en un KDS son más fáciles de leer, lo que evita errores durante la preparación. 

Las cocinas están ocupadas preparando pedidos. Al desarrollar un software KDS, asegúrese de que los detalles y las actualizaciones de estado de los pedidos sean fáciles de leer. Incluso cuando una cocina gestiona muchos pedidos, su software KDS debe contribuir a la precisión. 

Flujos de trabajo más eficientes 

Leyenda: Las cocinas pueden adaptarse rápidamente y organizar los pedidos utilizando un KDS [Imagen: KDS fresco]

Un KDS permite al personal de cocina controlar el estado de todos los pedidos. Principales empresas de software KDS para restaurantes Incluir características como estas para mejorar los flujos de trabajo en la cocina: 

• Temporizador de pedidos
• Etiquetas codificadas por colores para indicar el estado del pedido. 
• Diseños de pedidos personalizables
• Enrutamiento directo de pedidos a las estaciones de cocina correspondientes
• Priorización de pedidos 
• Notificaciones y alertas personalizables

Funciones como las etiquetas codificadas por colores y los temporizadores de pedidos permiten al personal de cocina visualizar el estado de cada pedido. Algunos programas de sistemas de gestión de cocina (KDS) también incluyen temporizadores de pedidos codificados por colores. Además, un software KDS debe contar con sincronización en tiempo real en todas las estaciones de la cocina. 

Cada pedido tiene un tiempo estimado de entrega. Cuando un pedido tarda demasiado, el temporizador cambia de verde a naranja o rojo. Las notificaciones también ayudan a las cocinas a controlar los tiempos de preparación previstos. 

Tareas más organizadas

Una cocina eficiente requiere una organización eficaz de sus tareas. Los sistemas de visualización de cocina muestran toda la cola de pedidos, lo que permite al personal organizarlos y priorizarlos adecuadamente. Un sistema de visualización de cocina también permite a las cocinas gestionar cambios de última hora, como modificaciones o cancelaciones de platos.  

Algunos programas de gestión de cocinas permiten a las cocinas controlar el ritmo de preparación de los pedidos. Esto garantiza que cada plato se sirva a la temperatura adecuada para preservar su calidad. Al controlar el ritmo de preparación, cada estación puede organizar sus tareas en función de los platos que debe preparar. 

De igual manera, la mayoría del software KDS también incluye funciones de enrutamiento de pedidos personalizables. Los pedidos específicos se envían directamente a las estaciones de cocina correspondientes. Esto agiliza el proceso de asignación de tareas y garantiza que los pedidos se completen a tiempo. 

Las tareas bien planificadas y organizadas garantizan la optimización del flujo de trabajo en la cocina. El personal puede concentrarse más en sus tareas en lugar de intentar ponerse al día con los pedidos. 

Centraliza el seguimiento de pedidos 

Leyenda: Las cocinas pueden realizar un seguimiento de los pedidos para llevar y en línea en una sola plataforma utilizando un KDS [Imagen: Toast KDS]

Un sistema de visualización de cocina centraliza la gestión de pedidos en diversas plataformas. Es compatible con todas las opciones gastronómicas que ofrece un restaurante, tales como: 

• Comer en el restaurante
• Sacar
• Recogida en la acera
• Pedidos en línea
• Entrega (incluidos los pedidos realizados a través de aplicaciones de terceros) 

El sistema KDS de una cocina muestra toda la información de los pedidos en un único panel. El software KDS debe permitir al personal marcar artículos individuales o pedidos especiales como completados. Independientemente de dónde se haya realizado el pedido, el personal puede ajustar la ruta de los pedidos según sea necesario. 

La visibilidad que ofrece un sistema KDS ayuda a las cocinas a supervisar el progreso de cada pedido. Cuando se recibe un pedido grande que requiere más personal para su finalización, un KDS facilita esta adaptación. Una mayor visibilidad permite al personal de cocina planificar y elaborar estrategias con mayor rapidez. Ahora que todos los pedidos se gestionan en un solo lugar, también se reducen los retrasos y los errores. 

Agiliza la comunicación

Los camareros de un restaurante introducen los pedidos de sus clientes en el sistema de punto de venta (TPV). Posteriormente, los pedidos se registran y se visualizan en el sistema de control de la cocina. Una vez hecho esto, el personal de cocina solo necesita consultar el sistema de control de la cocina para cualquier otra solicitud de los clientes. 

Esta comunicación bidireccional entre los camareros y el personal de cocina se optimiza mediante un sistema de gestión de cocinas (KDS). Gracias a las actualizaciones de pedidos en tiempo real por parte del personal de sala, se evitan malentendidos. 

Los tickets de papel tradicionales dan lugar a más errores debido a la necesidad de actualizaciones manuales. Un buen software KDS garantiza que tanto el personal de atención al cliente como el de cocina estén coordinados. Desde pedidos hasta modificaciones y cancelaciones, toda la información debe reflejarse en el KDS. 

El software KDS también informa a los camareros sobre el progreso de los pedidos. Se envían alertas para notificarles cuando un pedido está listo para ser servido. Gracias a esto, el personal de sala sabe cómo atender las mesas que están sirviendo mientras esperan los pedidos. 

Aumenta la satisfacción del cliente 

Leyenda: El software KDS permite a los restaurantes enviar notificaciones de pedidos por SMS a sus clientes [Imagen: Toast KDS]

Todos los restaurantes buscan brindar una excelente experiencia gastronómica a sus clientes. Al prevenir retrasos y errores, un sistema de gestión de cocina (KDS) garantiza que el cliente reciba el pedido correcto. Desde modificaciones de platos hasta alérgenos, el personal del restaurante puede tomar nota de esta información y transmitirla a la cocina. 

Como se mencionó anteriormente, usar tickets de papel no es lo ideal para cambios de última hora, especialmente para pedidos que requieren modificaciones importantes. Su software KDS debe contar con funciones que permitan al personal de cocina ver las solicitudes y preferencias del cliente. Incluso los detalles más pequeños influyen en la experiencia gastronómica del cliente. 

Un software KDS también debería permitir al personal de cocina priorizar a los clientes VIP. En la cola, el software debería incluir etiquetas para indicar los pedidos prioritarios. Incluso al priorizar a los VIP, un buen software KDS garantiza que los demás clientes también disfruten de una excelente experiencia. 

Mejora la comunicación con los clientes. 

Un buen software KDS para restaurantes proporciona herramientas de comunicación para los clientes con pedidos para llevar, para recoger en la acera o en línea. La mayoría de los programas KDS envían notificaciones por SMS o correo electrónico para avisar a los clientes cuando su pedido está listo para ser recogido. Un buen servicio al cliente también incluye actualizaciones fiables sobre el estado del pedido. 

Algunas empresas de software KDS ofrecen funciones de facturación digital. Esta función permite a los restaurantes enviar la factura del cliente por correo electrónico. La facturación digital es útil para grupos grandes, especialmente para aquellos que solicitan dividir la cuenta.

Reduce los residuos

Una de las funciones principales de un sistema de visualización de cocina es eliminar la necesidad de tickets de papel. Esto reduce la cantidad de residuos de papel en un restaurante. El costo de imprimir tickets de papel (incluido el hardware necesario) es considerable. Al reemplazar los tickets de papel, un sistema de visualización de cocina reduce los gastos del restaurante y el desperdicio de papel. 

Previene el desperdicio de alimentos

Los pedidos más precisos también reducen el desperdicio de alimentos en un restaurante. Los ingredientes son uno de los mayores gastos. Cuando se cancela un pedido que aún no se ha preparado, la cocina lo sabe de inmediato. Además, cuando la cocina prepara los pedidos con mayor precisión, también reduce el desperdicio de alimentos causado por errores o falta de comunicación. 

Las actualizaciones en tiempo real y las notificaciones instantáneas del software KDS evitan el desperdicio de alimentos por cancelaciones de pedidos. Al desarrollar su software KDS, considere agregar alertas sonoras personalizables. Esto ayudará al personal de cocina a reconocer de inmediato las notificaciones sonoras sobre cancelaciones o cambios de pedidos. 

Proporciona información práctica. 

Dado que un sistema KDS gestiona todos los pedidos, también puede realizar un seguimiento del rendimiento de la cocina. Su software KDS debe incluir una función de consulta para que los restaurantes puedan ver los pedidos completados. Esto ayuda a los gerentes y encargados de logística a evaluar los pedidos y el desempeño de su equipo. 

El software KDS también recopila datos de procesamiento de pedidos. Esto incluye: 

• Tiempos promedio de emisión de boletos
• Niveles de ingredientes en tiempo real según la cola de pedidos.
• Precisión del pedido
• Rapidez del servicio
• Recuento de pedidos

Mediante estas métricas, un KDS ayuda a los restaurantes a identificar cuellos de botella y otras áreas de mejora. Los datos recopilados también pueden ayudar a los propietarios y gerentes de restaurantes a evaluar si las nuevas estrategias están funcionando. 

Tomar decisiones basadas en datos permite a los dueños de restaurantes crear mejores estrategias. Considere agregar informes personalizables a su software KDS. Esto les permite configurar los informes según sus prioridades actuales. 

Flujos de trabajo personalizables 

El sistema de visualización de la cocina de un restaurante debe adaptarse a sus necesidades. Las cocinas utilizan etiquetas codificadas por colores y diseños de tickets como señales visuales para facilitar la preparación de los pedidos. Un sistema de visualización de la cocina (KDS) personalizable ayuda a los restaurantes a crear un sistema de gestión de pedidos intuitivo. 

De igual modo, las cocinas de los restaurantes tienen necesidades diferentes. Por ejemplo, un plato que requiere más tiempo de preparación debería tener más tiempo asignado en el sistema. 

Algunos sistemas de visualización de cocina también ofrecen enrutamiento y automatizaciones personalizables. Estas funciones permiten a los restaurantes adaptar el sistema a sus flujos de trabajo específicos. Considere ofrecer funciones adicionales a su aplicación para que los restaurantes puedan configurar el sistema según sus necesidades. 

Opciones de hardware

Leyenda: La barra de protección de 20 teclas fabricada por Bimi [Imagen: Barra protectora Bimi para KDS]

El software KDS debería ser compatible con el hardware de la Principales fabricantes de herrajes KDS para restaurantes. El hardware y los periféricos ayudan a los restaurantes a configurar su sistema de gestión de cocinas (KDS) según sus flujos de trabajo. 

Los componentes de hardware enriquecen las capacidades de un sistema de visualización de cocinas. Los principales fabricantes de hardware para sistemas de visualización de cocinas, como Bimi, crean componentes duraderos para cocinas con mucho movimiento. Por ejemplo, las barras de presión ayudan a organizar y priorizar las tareas en la cocina. 

Las barras de seguridad de Bimi cuentan con certificación IP65. Cada barra está protegida contra el agua, el polvo y las salpicaduras de aceite. Los propietarios de restaurantes pueden elegir entre barras de seguridad de 20 o 21 teclas para sus cocinas. 

Una forma más inteligente de gestionar los pedidos

Un restaurante necesita un sistema de visualización de cocina para gestionar los pedidos. Este sistema mejora la precisión de los pedidos y aumenta la eficiencia en una sola plataforma. Además, ayuda a la cocina a priorizar los pedidos y a modificar correctamente los platos para brindar una buena experiencia gastronómica a los clientes. Un sistema de visualización de cocina (KDS) ayuda al restaurante a gestionar sus flujos de trabajo, a la vez que ofrece comida y servicio excelentes. 

Un KDS debe estar diseñado para mantenerse al día con las operaciones de una cocina concurrida. Por suerte, Bimi Bimi cuenta con más de 15 años de experiencia en la creación de hardware KDS. Su hardware tiene certificación IP65, por lo que las cocinas no tendrán que preocuparse por los daños causados por aceite, agua o polvo. El hardware KDS de Bimi está disponible en versiones para Android y Windows, para que pueda elegir la que mejor se adapte a su mercado. 

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Un sistema KDS ayuda a un restaurante a realizar un seguimiento de las modificaciones de los pedidos? 

Sí, un KDS ayuda a un restaurante a controlar las modificaciones de los pedidos. Las modificaciones de cada plato (si las hay) se muestran en el KDS. Por ejemplo, si un cliente pide una hamburguesa con queso sin pepinillos y con lechuga extra, esto se muestra en la pantalla. 

Además, también se muestran los alérgenos del cliente. Si un cliente es alérgico a los frutos secos, los camareros pueden introducir esta información en el sistema KDS. De esta forma, el personal de cocina podrá asegurarse de que los platos no contengan frutos secos. 

2. ¿Los sistemas de visualización en cocina ayudan a los restaurantes a priorizar los pedidos? 

Sí, los sistemas de visualización de cocina ayudan a los restaurantes a priorizar los pedidos. Un KDS permite al personal de cocina organizar la cola de pedidos y priorizarlos según corresponda. 

Dado que todos los pedidos se muestran en el sistema, el personal puede priorizar los pedidos de los clientes VIP. La información detallada sobre pedidos y clientes que muestra el sistema KDS garantiza que el personal disponga de la información necesaria. 

3. ¿Necesitan los restaurantes un sistema KDS para realizar un seguimiento de todos los tipos de pedidos? 

Sí, los restaurantes necesitan un KDS para gestionar todo tipo de pedidos. Pueden controlar los pedidos para consumir en el local, para llevar y otros tipos de pedidos en su KDS. Toda la información de los pedidos se envía al KDS, de modo que los restaurantes también saben si un pedido necesita ser preparado.

Al centralizar el seguimiento de los pedidos, los restaurantes no perderán ninguno. Además, un sistema de gestión de pedidos (KDS) garantiza que los restaurantes sepan si un pedido se enviará o se recogerá. 

4. ¿Los restaurantes de servicio rápido necesitan un KDS? 

Sí, los restaurantes de comida rápida necesitan un sistema de gestión de pedidos (KDS). La función de temporizador de pedidos es especialmente importante para ellos. Los restaurantes de comida rápida necesitan completar los pedidos con prontitud, manteniendo la calidad de los alimentos. 

Además, las cocinas con varias estaciones de trabajo permiten distribuir las tareas de manera uniforme, lo que también agiliza la preparación de los alimentos. 

5. ¿Puede un KDS ayudar a los restaurantes a comunicarse con sus clientes? 

Sí, un sistema KDS ayuda a los restaurantes a comunicarse con sus clientes. Puede enviar notificaciones por SMS o correo electrónico cuando un pedido está listo para recoger. Algunos sistemas KDS también permiten a los clientes avisar al restaurante de que se encuentran cerca. Gracias a estas funciones, un sistema KDS proporciona a los clientes mejores canales de comunicación con el restaurante. 

6. ¿Un sistema de visualización de datos en la cocina ayuda a los restaurantes a identificar cuellos de botella en sus flujos de trabajo? 

Sí, un sistema de visualización de cocina ayuda a los restaurantes a identificar cuellos de botella en sus flujos de trabajo. La mayoría del software KDS incluye funciones de generación de informes que permiten a los restaurantes hacerlo. Los restaurantes pueden realizar un seguimiento de métricas como el tiempo promedio de preparación de los pedidos y los índices de precisión. Estos informes ayudan a los propietarios de restaurantes a identificar áreas de mejora en sus flujos de trabajo. 

Algunos programas de KDS también proporcionan información útil. La propia aplicación identifica los cuellos de botella, lo que facilita la resolución de problemas para los restaurantes. 

7. ¿Las herramientas de seguimiento de pedidos de un sistema de visualización de cocina evitan los retrasos en los pedidos? 

Sí, las herramientas de seguimiento de pedidos de un sistema de visualización de cocinas evitan retrasos. Los temporizadores de pedidos son una función común en varios sistemas de visualización de cocinas. Los pedidos a tiempo se muestran en verde, mientras que los que necesitan completarse más rápido aparecen en naranja. Esta función ayuda a las cocinas a priorizar los pedidos marcados en naranja antes de que se retrasen (en rojo). 

Además, un sistema KDS ayuda a las cocinas a distribuir la carga de trabajo para optimizar sus operaciones. Las estaciones de cocina menos ocupadas pueden intervenir para completar los pedidos de la categoría naranja. De esta manera, los pedidos se pueden entregar a tiempo. 

8. ¿Puede un sistema de gestión de cocinas (KDS) agilizar la comunicación entre los camareros y el personal de cocina de un restaurante?

Sí, un sistema KDS puede optimizar la comunicación entre los camareros y el personal de cocina de un restaurante. Los pedidos realizados por los camareros en el sistema POS se transmiten inmediatamente al KDS. Los cambios de última hora en los pedidos también se reflejan al instante en el KDS. Este sistema digitalizado evita errores y malentendidos entre el personal de sala y el de cocina. 

Por otro lado, los camareros también reciben una notificación cuando se completa un pedido. Esto garantiza que puedan entregar los pedidos a los clientes de inmediato. A diferencia de un sistema que utiliza tickets en papel, un KDS hace que la comunicación sea más clara y rápida. 

9. ¿Puede un sistema de dispensación de alimentos reducir el desperdicio de comida en un restaurante? 

Sí, un sistema de gestión de pedidos (KDS) puede reducir el desperdicio de alimentos en un restaurante. El personal de cocina recibe una notificación inmediata cuando se cancela un pedido, evitando así que tengan que prepararlo. Además, los pedidos con modificaciones se pueden rastrear fácilmente. Gracias a esto, se utilizan los ingredientes adecuados para satisfacer las preferencias del cliente. 

Con frecuencia, los errores y la falta de comunicación provocan desperdicio de alimentos. Un sistema KDS resuelve este problema al proporcionar actualizaciones en tiempo real sobre cualquier cambio al personal de cocina. 

Algunos sistemas de visualización de cocina también proporcionan recuentos de inventario en tiempo real. Esto ayuda a las cocinas a identificar cuándo un plato específico ya no se puede preparar debido a la escasez de ingredientes.

10. ¿Debería el sistema de gestión de pedidos (KDS) de un restaurante mostrar actualizaciones de pedidos en tiempo real? 

Sí, el sistema de gestión de cocinas (KDS) de un restaurante debería mostrar actualizaciones de pedidos en tiempo real. El KDS sincroniza la información del sistema de punto de venta (POS) del restaurante. El personal de cocina recibe notificaciones instantáneas cuando se realiza, modifica o cancela un pedido. 

Estas actualizaciones en tiempo real les permiten organizar la cola de pedidos y adaptarse a los cambios. Además, esto permite a los restaurantes preparar los pedidos con precisión y mejorar la eficiencia de su cocina.