La experiencia del cliente en tu restaurante se centra en la calidad y la puntualidad de su pedido. Si bien los tickets en papel aún son comunes, quizás estés considerando usar un sistema de visualización de cocina (KDS). Además de digitalizar la gestión de pedidos, deberás comprender cómo funciona un KDS para tu restaurante.
En este artículo, aprenderá cómo funciona un sistema KDS en un restaurante. Ya sea que tenga una cafetería o un restaurante de comida rápida, un sistema KDS puede optimizar sus operaciones.
1. El pedido se ingresa en el sistema POS.
Leyenda: El personal de atención al cliente introduce el pedido de un cliente en el sistema TPV [Imagen: SpotOn KDS]
Los restaurantes deben garantizar que sus clientes disfruten de una experiencia gastronómica agradable. Un camarero se acerca a la mesa para tomar el pedido. Durante este proceso, el camarero anota los platos, las bebidas, las modificaciones y las peticiones especiales. Posteriormente, introduce el pedido de la mesa en el sistema de punto de venta (TPV).
Además de los pedidos para consumir en el local, los pedidos de otras plataformas se muestran en el sistema de punto de venta. Los pedidos en línea, a domicilio, para llevar y para recoger en la acera aparecen automáticamente en el sistema.
El seguimiento de todos los pedidos puede ser complicado, especialmente si utiliza billetes de papel. Esto es Por qué un restaurante necesita un sistema de visualización de cocina Centralizar la gestión de todos los pedidos.
Su sistema TPV del restaurante Agiliza sus operaciones. Le permite ingresar pedidos en el sistema, procesar transacciones y más. También puede personalizar su Sistema POS a las necesidades de su negocio.
Un sistema de punto de venta (POS) y un sistema de dispensación de alimentos (KDS) se pueden conectar fácilmente mediante integraciones o API. Algunas empresas de software ofrecen un ecosistema donde estos dos sistemas ya están conectados.
2. El pedido se muestra en el KDS.
Leyenda: Los pedidos de varias plataformas se muestran todos en una sola pantalla KDS [Leyenda: KDS fresco]
Una de las ventajas de un KDS es que elimina la necesidad de usar tickets de papel para transmitir los pedidos. Un KDS reduce los problemas derivados del seguimiento manual de los pedidos. Todos los pedidos introducidos en el sistema POS se transmiten instantáneamente al KDS. Esto mejora la comunicación entre los camareros y el personal de cocina.
El Principales empresas de software KDS para restaurantes Incluya notificaciones visuales y sonoras cada vez que aparezca un nuevo pedido en el sistema. Por ejemplo, el dispositivo KDS emitirá una alerta sonora al recibir un pedido.
Algunas pantallas también muestran el nuevo ticket de pedido para que el personal de cocina no se lo pierda. Del mismo modo, cuando se modifica o cancela un pedido, la pantalla del sistema de gestión de cocina (KDS) les envía una alerta.
3. Los pedidos se envían a las estaciones de cocina.
El mejor software KDS te permite personalizar los flujos de trabajo de tu cocina. Puedes configurar los ajustes de enrutamiento en tu KDS para que los pedidos se envíen directamente a las estaciones correspondientes.
Cuando estaciones específicas reciben pedidos, aumenta la eficiencia y la precisión de la cocina. Un sistema KDS muestra modificaciones de artículos, solicitudes especiales, alérgenos y otra información importante del pedido.
Enrutamiento de pedidos a estaciones de cocina específicas
Se recomienda el uso de varias pantallas KDS para restaurantes con cocinas grandes. Por ejemplo, la zona de parrilla tiene su propia pantalla, al igual que la sección de cocina fría.
Normalmente, las cocinas cuentan con un encargado que revisa la comida antes de servirla. En algunos sistemas de entrega de comida a domicilio, la estación del encargado también tiene su propia pantalla.
Las cocinas experimentan condiciones adversas como calor, frío y humedad. Por suerte, la Principales fabricantes de herrajes KDS para restaurantes Asegúrese de que su hardware resista estas condiciones. Por eso, las pantallas KDS cerca de las zonas de cocción a alta temperatura están protegidas contra el calor extremo y las salpicaduras de aceite. Este tipo de hardware cuenta con la certificación IP65, lo que significa que es resistente al aceite, al agua y al polvo.
4. El progreso del pedido se registra en el KDS.
Leyenda: Un KDS le permite priorizar los pedidos de un cliente VIP [Imagen: Software KitchenGo]
En cuanto el sistema KDS recibe un pedido, el temporizador comienza a funcionar. Está codificado por colores para que el personal de cocina pueda controlar fácilmente cuánto les queda para prepararlo.
El personal también puede ver todos los pedidos en una sola ventana en la pantalla del sistema KDS. A diferencia de los tickets en papel, no tendrán que buscar manualmente la información del pedido.
Un sistema KDS ayuda al personal de cocina a organizar y priorizar los pedidos para evitar retrasos. Proporciona visibilidad sobre el estado de cada artículo del pedido. Además, el sistema permite priorizar fácilmente los pedidos de clientes VIP.
Un pedido puede avanzar en la cola si se encuentra en la zona naranja o roja. Tu sistema KDS facilita el ajuste de los flujos de trabajo. Los pedidos que requieren prioridad pueden asignarse al personal con menos carga de trabajo. Esto te ayuda a redirigir los pedidos para optimizar la capacidad de tu cocina.
Seguimiento del ritmo de los pedidos
Las cocinas también deben asegurarse de que la preparación de los pedidos se realice a un ritmo adecuado. Esto garantiza que los platos se sirvan en la secuencia correcta. Así, los aperitivos se sirven antes del plato principal y el postre al final de la comida. Un ritmo adecuado también garantiza que los clientes disfruten de cada plato a la temperatura ideal y con la mejor calidad.
Barras de control para la gestión de pedidos
Leyenda: Las barras protectoras fabricadas por Bimi en China cuentan con certificación IP65 para resistir el calor, el aceite y el polvo en cocinas concurridas [Imagen: Bimi KDS]
Las pantallas de los sistemas de dispensación de alimentos (KDS) suelen ser táctiles. Sin embargo, el hardware y los periféricos les proporcionan funcionalidades adicionales. Un buen ejemplo de ello es la barra de control. Cuenta con botones físicos que ayudan al personal de cocina a organizar y gestionar los pedidos en la cola.
Bimi, uno de los principales fabricantes de herrajes para cocinas, crea barras de pulsadores de alta gama. Puede elegir entre modelos de 20 o 21 teclas según las necesidades de su cocina. Cuenta con botones dedicados para funciones como llamar, mantener pulsado, pulsar y otras. Cada barra de pulsadores tiene certificación IP65 y está protegida contra aceite, agua y polvo.
5. Actualizar el estado del pedido en KDS
Leyenda: Puedes enviar actualizaciones de pedidos a tus clientes usando un KDS [Imagen: KDS fresco]
Las cocinas que utilizan un sistema de gestión de cocinas (KDS) tienen opciones para actualizar el estado de cada pedido. El personal puede marcar individualmente cada plato como terminado en el sistema. Esto ayuda al encargado de la logística a determinar si el pedido necesita prioridad. Las etiquetas de estado de pedido codificadas por colores también son útiles para este propósito.
Como se mencionó anteriormente, el software KDS también alerta inmediatamente a las cocinas cuando se modifica o cancela un artículo. Esto permite al personal ajustar rápidamente sus flujos de trabajo.
Una vez que un plato está listo para servir, el encargado de la preparación puede inspeccionarlo antes de servirlo. Si un pedido no cumple con los estándares de la cocina, se puede devolver para que se prepare de nuevo o se revise. Incluso puedes configurar el temporizador de tu sistema de gestión de cocinas para incluir tiempo adicional para realizar controles de calidad exhaustivos.
Notificar a los servidores sobre los pedidos
Cuando el pedido está listo para servirse, el sistema KDS avisa al camarero. Una de las ventajas de un sistema KDS es la comunicación fluida entre el personal de sala y el de cocina.
Cuando se hayan entregado todos los artículos de un ticket de pedido, este podrá marcarse como completado en el KDS. Posteriormente, el ticket de pedido completado desaparecerá de la cola de pedidos.
La información del pedido se actualiza en el TPV una vez entregado. Gracias a esto, los artículos correctos aparecen en la factura del cliente. Tras el pago, este también se refleja en el KDS.
Notificar automáticamente a los clientes sobre sus pedidos.
Un sistema KDS también puede notificar a sus clientes cuando su pedido esté listo para ser recogido. La mayoría de los programas KDS envían automáticamente notificaciones por SMS o correo electrónico. Asimismo, algunos programas proporcionan el tiempo estimado de recogida.
Estas funcionalidades ofrecen a los clientes que realizan pedidos para llevar, para recoger en la acera o en línea una mayor visibilidad del estado de sus pedidos. La mayoría del software KDS también le notifica cuando un cliente se encuentra cerca para recoger su pedido. Además, permite que sus camareros se concentren en atender a los clientes que comen en el local o en completar otras tareas.
6. Evaluar el rendimiento de la cocina
Leyenda: Las aplicaciones KDS como Fresh KDS generan informes de rendimiento de la cocina [Imagen: KDS fresco]
Un sistema de visualización de cocina también puede ayudarle a evaluar el rendimiento de su cocina. El mejor software KDS incluye informes como:
- Tiempos promedio de emisión de boletos
- Tasas de precisión de los pedidos
- Número de pedidos realizados
- Número de pedidos retrasados
- Producción individual o en equipo
- Niveles de ingredientes en tiempo real
Estos informes te permiten tomar decisiones más basadas en datos para mejorar el funcionamiento de tu restaurante. Tendrás acceso a información detallada sobre cuellos de botella o áreas de mejora en tus flujos de trabajo actuales.
Además, el sistema puede ayudarte a identificar qué miembros del personal necesitan más capacitación o han tenido un desempeño excepcional. También puedes identificar los puntos fuertes de tu estrategia actual para seguir beneficiándote de ella.
Un KDS también permite acceder a los pedidos completados. En caso de disputas o evaluaciones, el uso de datos históricos resulta útil.
Ejemplos de un KDS en funcionamiento en un restaurante
Un KDS se adapta a cualquier tipo de cocina. Las pantallas KDS están disponibles en una amplia gama de tamaños: 10”, 14” y hasta 32”, ofrecen los principales fabricantes de hardware KDS. Además, puede personalizar aún más su sistema añadiendo periféricos y otros componentes. Tanto si su restaurante es de alta cocina como de comida rápida, un KDS optimizará sus flujos de trabajo.
Restaurante de comida rápida con servicio para autos.
Aunque tu restaurante tenga servicio para llevar en coche, un sistema de gestión de cocina (KDS) ayudará a tu cocina a controlar los pedidos. Una vez que un empleado introduce el pedido, este aparece en el KDS. Puedes configurar el KDS con fuentes o colores específicos para los pedidos de este tipo, de modo que el personal pueda distinguirlos fácilmente.
En este sistema, los pedidos deben servirse rápidamente. Los diseños de pedidos personalizados y con códigos de color permiten al personal de cocina visualizar fácilmente la información. Este sistema garantiza que los pedidos se completen rápidamente sin que la calidad de la comida se vea afectada.
Las peticiones especiales, como añadir sal extra a las patatas fritas, también se muestran en el KDS. Asimismo, se indica la cantidad de cada artículo. Antes de entregar un artículo al cliente, el encargado puede verificar el pedido.
Restaurante con bar
Un ecosistema KDS también es ideal para un restaurante con un bar propio. Digamos que un cliente pide lo siguiente:
- Ensalada
- Pizza
- Bife
- Pastel
- Margarita
El camarero introduce este pedido en el sistema POS. A continuación, se transmite automáticamente al KDS. Mediante un enrutamiento personalizado, la estación de preparación correspondiente a cada artículo recibe el pedido pertinente.
En la estación de ensaladas se preparan las ensaladas mientras en la parrilla se cocina el bistec. En la estación de pizzas se empieza a preparar la pizza. De igual manera, en la estación de bebidas también se empieza a preparar la bebida del cliente. Mientras tanto, en la estación de postres se espera a que el cliente esté casi listo para el postre.
Con la ayuda de un KDS, tu cocina sabe cuál es el momento ideal para servir cada pedido. Si hay una larga cola, la zona de parrilla sabe cuándo empezar a cocinar el bistec. Lo mismo ocurre con los platos que requieren más tiempo de preparación.
Una vez completados los pedidos, el sistema notifica a los camareros que un plato está listo para servir. Además, también se les avisa cuando la bebida está lista para recoger en la barra. Esto permite a los camareros de su restaurante servir los platos lo antes posible. Asimismo, pueden prever cuándo deben retirar los platos de la mesa para el siguiente plato.
Flujos de trabajo eficientes para cada cocina.
El sistema KDS de tu cocina te ayuda a controlar tus flujos de trabajo actuales y a mejorarlos continuamente. Se sincroniza con tu sistema de punto de venta (POS) para proporcionar información sobre los pedidos al personal de cocina. Además, permite que cada estación de preparación realice un seguimiento de los pedidos y vea las actualizaciones al instante. También te ayuda a optimizar los flujos de trabajo de tu restaurante gracias a sus informes integrados.
Cada restaurante necesita hardware KDS diseñado para cocinas con mucho movimiento. Si busca hardware KDS para restaurantes con certificación IP65, Bimi Bimi está aquí para ayudarte. Las mamparas KDS cerradas de Bimi están protegidas contra daños por aceite, agua y polvo. Además, puedes elegir entre una amplia gama de tamaños para que se adapten a tu cocina.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Un sistema KDS ayuda a un restaurante a realizar un seguimiento de los pedidos online y para llevar?
Sí, un KDS ayuda a un restaurante a gestionar los pedidos online y para llevar. Centraliza todos los pedidos introducidos en el sistema POS y, a continuación, los envía al KDS del restaurante.
Esto permite a restaurantes como el suyo realizar un seguimiento de los pedidos en línea y para llevar en una sola plataforma. Además, también puede realizar un seguimiento de los pedidos para recoger en la acera y los pedidos a domicilio utilizando su KDS.
2. ¿Cómo te ayuda un sistema KDS para restaurantes a controlar el tiempo medio de espera de los pedidos?
En cuanto se recibe un pedido en el sistema, se inicia un temporizador. En ocasiones, la duración del temporizador depende de los artículos pedidos o de la cantidad.
A diferencia de los tickets en papel, el KDS registra automáticamente el tiempo de preparación del pedido. La mayoría del software KDS también incluye indicadores visuales codificados por colores en el temporizador del pedido. Esto ayuda al personal de cocina a comprobar rápidamente cuánto tiempo queda para que puedan ajustar su flujo de trabajo.
3. ¿El sistema KDS le notifica cuando se modifica o cancela un pedido?
Sí, un sistema KDS te notifica cuando se modifica o cancela un pedido. La mayoría de los programas KDS envían alertas sonoras y visuales cuando se modifica o cancela un pedido. Normalmente, el sistema muestra el pedido modificado o cancelado. Algunas aplicaciones también incluyen una alerta sonora cuando esto sucede.
4. ¿El sistema KDS notifica a los servidores cuando un pedido está listo para ser servido?
Sí, el sistema KDS notifica a los camareros cuando un pedido está listo para ser servido. Una vez que el pedido se marca como completado en el KDS, se envía una alerta al sistema de punto de venta (POS). Esto avisa al camarero de la mesa que el pedido está listo para ser recogido.
Esto también permite que los servidores consulten otras tablas mientras esperan la orden de una tabla. Por ello, un KDS también ayuda a optimizar los flujos de trabajo de sus servidores.
5. ¿Cómo te ayuda un sistema KDS para restaurantes a evaluar los flujos de trabajo de tu cocina?
El sistema KDS para restaurantes proporciona informes que le ayudan a evaluar los flujos de trabajo de su cocina. Puede acceder a informes detallados sobre el tiempo promedio de preparación de pedidos, la precisión de los mismos y mucho más.
Algunas aplicaciones KDS resumen los tiempos promedio de respuesta de los tickets. Gracias a esto, puedes concentrarte en crear una estrategia para mejorar tus flujos de trabajo.
De igual manera, un sistema de visualización de cocinas también te ayuda a identificar los puntos fuertes de tu cocina. Puedes usar estos datos para destacar estrategias efectivas y seguir implementándolas.
6. ¿Puedes organizar la cola de pedidos utilizando un KDS?
Sí, puedes organizar la cola de pedidos usando un KDS. Todos los pedidos se muestran en un único panel de control en tu KDS. El personal de cocina puede gestionar fácilmente la cola de pedidos en el KDS, especialmente si cuenta con una pantalla táctil.
Además, las barras táctiles son una buena opción para la gestión de pedidos. En lugar de deslizar los pedidos, estas barras utilizan botones. Independientemente del método, un KDS proporciona visibilidad de todos los pedidos para que puedan gestionarse eficazmente.
7. ¿El KDS muestra las modificaciones de los artículos y la información sobre alérgenos?
Sí, un KDS muestra las modificaciones de los artículos y la información sobre alérgenos. Estos detalles se incluyen en el ticket de pedido digital. Algunos programas KDS también ofrecen etiquetas personalizables para este tipo de información, lo que facilita su visualización.
La alergia a los frutos secos del cliente se incluye en el ticket del sistema KDS. Esto permite que todo el personal de cocina revise el pedido del cliente y se asegure de que no se utilicen frutos secos.
8. ¿El sistema KDS para restaurantes le ayuda a dirigir directamente los pedidos a estaciones de preparación específicas?
Sí, un KDS te ayuda a dirigir los pedidos directamente a estaciones de preparación específicas. Por ejemplo, los filetes se envían a la estación de parrilla. Esto también ayuda al personal a organizar su cola de pedidos.
Pueden ajustar el ritmo de los pedidos para asegurar que cada plato se sirva en el momento adecuado. Así, los postres se reservan hasta que el cliente haya terminado el plato principal. El sistema de enrutamiento de pedidos personalizado mejora la eficiencia de su cocina.
9. ¿El sistema KDS del restaurante proporciona actualizaciones de pedidos a sus clientes?
Sí, un sistema KDS para restaurantes proporciona actualizaciones de pedidos a tus clientes. Puede enviar una hora estimada de recogida para que los clientes sepan cuándo ir al restaurante. La mayoría de los sistemas KDS también pueden enviar notificaciones de "listo para recoger" por SMS o correo electrónico.
Algunos programas de KDS permiten a los clientes registrarse digitalmente una vez que están en el restaurante. Esto facilita el proceso de recogida tanto para los camareros como para los clientes.
10. ¿Cómo te ayuda el sistema KDS de un restaurante a comprobar la calidad de un pedido antes de que se sirva?
El sistema de gestión de cocinas (KDS) de un restaurante puede configurarse para incluir la estación del encargado de pedidos. Esto le da tiempo al encargado para inspeccionar el plato y asegurarse de que cumple con los estándares del restaurante. De esta manera, el encargado puede verificar minuciosamente la presentación y la temperatura de cada plato. Además, este paso en el proceso de preparación de pedidos permite realizar revisiones o rehacer los pedidos.
Spanish 
English 
Arabic 
Russian 
